啤酒色度EBC標(biāo)準(zhǔn)值是多少？

2025-07-18

以下是啤酒色度 EBC（European Brewery Convention）標(biāo)準(zhǔn)值 的詳細(xì)分類及對(duì)應(yīng)啤酒類型的專業(yè)解析，附參考圖表和測(cè)量注意事項(xiàng)：

一、啤酒EBC色度標(biāo)準(zhǔn)值分類表

二、關(guān)鍵說(shuō)明

1. EBC與SRM換算

國(guó)際通用關(guān)系：1 EBC ≈ 0.508 SRM（標(biāo)準(zhǔn)參考方法）。

示例：一款15 EBC的啤酒 ≈ 7.6 SRM（精釀啤酒常用SRM標(biāo)尺）。

2. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

EBC方法9.6：規(guī)定使用430nm波長(zhǎng)光程測(cè)量，比色皿光程通常為10mm（深色啤酒需縮短）。

GB/T 4928-2008（中國(guó)啤酒標(biāo)準(zhǔn)）：淡色啤酒優(yōu)級(jí)要求EBC≤0.9，一級(jí)要求EBC≤1.2、二級(jí)要求EBC≤1.5

3. 測(cè)量誤差允許范圍

淡色啤酒（EBC＜10）：允許±0.5 EBC偏差。

深色啤酒（EBC≥10）：允許±5%相對(duì)誤差。

三、特殊場(chǎng)景處理

渾濁啤酒（如比利時(shí)小麥）：

需標(biāo)注“未過(guò)濾值”，實(shí)測(cè)EBC可能比過(guò)濾后高1-3個(gè)單位（酵母懸浮物影響）。

增味啤酒（咖啡/巧克力）：

因添加色素可能超出常規(guī)EBC范圍，建議額外注明輔料類型。

四、EBC色度對(duì)照工具推薦

比色卡比對(duì)法（低成本方案）：

使用 EBC標(biāo)準(zhǔn)色盤（如歐洲釀造協(xié)會(huì)認(rèn)證色卡），在自然光下對(duì)比樣本。

數(shù)字色度儀（高精度方案）：

如三恩時(shí)TS4020，直接顯示EBC值并自動(dòng)補(bǔ)償濁度（誤差＜0.1 EBC）。

五、常見(jiàn)問(wèn)題解答

Q：為什么同一款啤酒的EBC值在不同批次有差異？

A：主要受以下因素影響：

麥芽烘焙度波動(dòng)（如淺焦麥芽色度±2 EBC）。

糖化pH值（pH＞5.4會(huì)加深色度）。

煮沸時(shí)間（延長(zhǎng)煮沸導(dǎo)致美拉德反應(yīng)加劇）。

Q：出口啤酒的EBC標(biāo)準(zhǔn)是否不同？

A：需符合目標(biāo)國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，例如：

歐盟：遵循EBC方法9.6。

美國(guó)：常用SRM，需換算（SRM = EBC×0.508）。

如需 具體啤酒風(fēng)格的EBC/SRM對(duì)照表 或 三恩時(shí)儀器測(cè)量設(shè)置指南，可提供進(jìn)一步資料。